お正月用に味噌鶏ハム

お正月まであと残すところわずかです。今晩ようやく御節を作り終えました・・・。っていっても正式な御節ではなくなんちゃって御節なのですが。そんなにキッチリ作れません。なんせ初の御節作りですし、夜中に乳を求めて泣く乳児もいますのであまり無理できません〜(苦笑)。

今年のお正月は御節をオカズにちびちびと食べていき年を越す予定なのでご飯のおかずになりそうな肉類が多目です(魚や数の子は予算不足でゲットできず)。
我が家の定番鶏ハムも御節の彩りとして作成いたしました。

いつものノーマルタイプの他に今回は味噌鶏ハムも作ってみました。お正月なので和風に。
塩はほんの少しにして、その代わりに味噌を塗りつけ3日ほど置いておきました。味噌の分量は適当なのですが今回味噌鶏ハムはゆでるのではなく焼いて作ったのであまり濃い目にすると味が強くなりすぎるので注意しました。大体鶏胸肉1枚につき大匙1強くらい塗ったかな？

本当はそのまま焼いてしまう予定でしたがちょっと味噌がきついかなと思ったので表面を水でザザッと洗い3分ほど塩抜きしてから焼きました。オーブンで加減を見ながら焼いていったら少し焼きすぎ。表面こげちゃいましたが何とかできましたよ。

適当に作った割には結構美味しくお気に入り。ちなみに写真の奥が味噌ハム、手前がノーマル鶏ハムです。味噌ハムはふんわり味噌が香る味でお酒のおつまみに良さそう。ちょっと燻製っぽい感じです。ただ、水洗いした為少々味噌の風味が減ってしまったかな。最初の味付けの段階でもう少し加減したほうがいいのかも。でもあまり塩分が少ないとハム化しないし匙加減が難しいですね。でも味噌ハムは焼くと香ばしくなるのでやっぱりゆでるより焼いて作るのが私はお勧めです。