豚ハムを作る

先日実験的メニューとして豚ハムというのを作ってみました。
「鶏はむを作る」で紹介していた、鶏ハムの豚バージョンです。今回はセールで激安だったアメリカ産100g75円の豚もも肉を使用しました。いつもなら煮豚とかにしちゃうんですがちょっと違った物にしてみたくて挑戦です。

実は以前にも豚ハムには挑戦した事があるのですがその時は失敗しちゃいました。鶏より厚みがある豚肉の場合、長時間かけないと塩が中にしみこまないので4日以上は置いておかなくちゃなりません。少なくとも鶏ハムのように一晩じゃ無理っぽい。
あと、煮る時間も少し長めに10分ほどにしました。後は通常のやり方と変わりません。

出来上がった豚肉は本当にハムっぽい概観。鶏のように巻いて成型しなくてもそれっぽい形になるのが良いですね。
でもなぜか味は鶏の方が市販のハムに近い感じ。これはなんというか少し牛肉チックな味がするんですよね、なぜか。ビーフジャーキーの柔らかいのって言うか。どちらかと言えばハムというよりベーコンとかサラミとかに近いのか。3枚肉とか使うとよりベーコンっぽい感じなるかも。

鶏ハムよりちょっとコクがありますが私的には鶏ハムのほうが良いですね。なんといっても鶏ハムはあの安い胸肉が美味しく生まれ変わるのに価値があるわけだし。普通に調理しても美味しい豚肉をわざわざハムにしなくてもね。まあ、たまにはいいかなって感じです。


夕飯の時おろし大根としょうゆで食べたらなかなかいけました。残ったのはピザを焼いたときに入れてやったのですがコレもグー。ピザとかだと鶏ハムではちょっとチーズの味に負けてしまう感じですが豚ハムだと食感もしっかりしてるし、いい感じです。本当にサラミっぽいかも。豚ハムはちょっとしか作らなかったのであっという間になくなっちゃいました〜。